แกงมัสมั่นเป็นแกงที่ใส่เครื่องเทศอย่างยี่หร่ามากที่สุด ด้วยเหตุนี้แกงมัสมั่นจึงมีกลิ่นที่หอมฟุ้งน่ารับประทาน แต่จะว่าไปแล้วก็ชักเริ่มจะอยากกินแกงมัสมั่นไก่กับข้าวสวยร้อนๆ ซะแล้วสิ งั้นเรามาลุกขึ้นเข้าครัวทำแกงมัสมั่นไก่ทานกันดีกว่าค่ะ

เริ่มแรกให้เราทอดหอมหัวใหญ่ให้ผิวพอสุกตักหอมทอดขึ้นมาพักไว้ในชาม่กอนแล้วเทน้ำมันจากการทอดหอมให้เหลือเอาไว้เพียงเล็กน้อย ใส่รากผักชีตำ กับกระทียมและขิงลงไปผัดให้หอมแล้วใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นตราพริกน้อยลงตามลงไปไปผัดให้หอมแล้วจึงค่อยใส่ถั่วลิสงลงไป ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เติมกะปิและหัวกะทิประมาณสองถ้วย รอน้ำแกงเดือดจึงค่อยใส่ไก่ลงไปผัดให้ทั้งหมดเข้ากัน

เมื่อไก่สุกแล้วให้เราถ่ายแกงในกระทะทั้งหมดลงไปในหม้อต้ม เติมหัวกะทิทั้งหมดที่เหลือเอาไว้ลงไป พอแกงเริ่มเดือดให้ใส่หอมหัวใหญ่ทอด ถั่วลิสงคั่ว มันฝรั่ง ลูกกระวานและใบกระวานลงไป ปรุงรสเค็มด้วยเกลือส่วนรสหวานให้ใช้น้ำตาลปึกและรสเปรี้ยวให้ใช้น้ำส้มซ่าและน้ำมะขามเปียก ตอนปรุงรสเราต้องชิมก่อนปรุงเพราะว่าน้ำพริกแกงมัสมั่นตราแม่น้อยรสชาติจะกลมกล่อมอร่อยอยู่แล้วค่ะ แต่ถ้าชอบรสไหนเป็นพิเศษก็เพิ่มได้หลังจากนั้นเคี่ยวแกงมัสมั่นต่อไปเรื่อยๆ จนมันฝรั่งนิ่มก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟแล้วล่ะค่ะ